2026/11/14 18:33
エコ茶会ですね。
年に一度の祭りです。
第22回「地球にやさしい中国茶交流会（エコ茶会）」は、2026年11月21日（土）・22日（日）、東京・浜松町で開催されます（エコ茶会公式サイト）。
今日は、ブログの予定を変更し、林振生 老師が手掛けた茶葉について、少し詳しくご紹介したいと思います。
林振生 老師は、鳳凰山の棋盘村で生まれ。老師の手掛ける畑は大質山の高山エリアと坪坑頭にあり、その育成方法は地元でもユニークだと知られています。
では、順を追って。
▼源生態に拘る訳
無肥料、無農薬。なんかマーケティング臭のする、この言葉。
鳳凰山を俯瞰して全体を把握しているわけでは無いのですが、我々が取引している農家は、基本的に無肥料・無農薬です。
春の茶摘を終えると、おまじない的に大豆やピーナッツの粉を茶樹の幹の周りに少量撒く程度。
なので正確には無農薬＆ちょびっと有機肥料か。
林振生 老師は、鳳凰山の中でも茶農園の管理方法からして独特です。
完全野放し。雑草の処理もほとんどしない。
やるとしたら、年に一回、春の茶摘シーズン前に草刈りをして、茶摘しやすくする程度。
林振生 老師曰く、野放しにすると抽出される茶湯が「濃厚・回甘」方向に振れるとのこと。
（鳳凰単叢はもともとアミノ酸が低く、ポリフェノールとカフェインが高い――茶多酚平均22.00%、カフェイン3.75%で福建烏龍より有意に高い――ためだと考えられます。）
正直、私も野放茶農園をサイエンスしたことが無いので、ここで多くを語ることは避けますが。林振生 老師は、長年培ってきた経験から、この源生態＝野放しに、かなりの拘りを持っているのです。
▼無肥料、無農薬のリスク
無肥料・無農薬で手掛ける茶葉のリスクを語ることは、少ないと思います。
だけど、ここでは敢えて、このリスクを上げていこうと思います。
・収量の低下と年次変動
芽数・芽重が揃わず、摘採量が不安定。有機・放任系は病害虫で収量・品質が不安定になりやすい。
・品質のばらつき
同一圃場でも、樹ごと・枝ごとに成熟度が異なる。
・摘採タイミングの難しさ
新梢の伸長が揃わず、一斉摘採ができない。手摘み回数が増え、単叢管理の精度がそのまま原価になる。
・製茶歩留まりの悪さ
ロットごとに最適条件が変わり、職人依存度が上がる。
・コスト構造の逆転
農薬、肥料等の資材費は減るが、手作業での除草や茶摘の人件費を加味すると、コスト増となる。面積あたりの人件費が増え、小規模・高単価モデルでしか成立しにくい。
・供給の不安定さ
生産量を約束できない。そもそも弊社が取り扱う鳳凰単叢は限定・単年度ものが中心なので、この部分は一概には言えませんが。
つまり纏めると――高単価に陥りやすく、名ばかりの無肥料・無農薬は淘汰されていく運命にある。
しかし、林振生 老師は違う。
▼結果が示す
林振生 老師の手掛けた茶葉は、多少販売価格が高価であるにも関わらず、弊社の販売実績においてかなりの消化率。
結果が物語る茶葉です。
毎年飲むお茶が多く、同じ茶葉を大量に購入することが少ない中国茶ファンの中でも、林振生 老師の茶葉はかなりリピート率も高い。
（※潮州人は勤勉でビジネスで成功する人が多く、海外や香港で活躍しているビジネスマンに潮州系の人が多い、と言われます。）
高単価にも関わらず日本の中国茶ファンに支持される。本当に、日本の中国茶ファンは凄いと思う。
舌が肥えているというか、“解ってる感”がビシバシ伝わってきます。
数年前、“源生態”の茶葉として林振生 老師の茶葉をフィーチャーして販売したことがあります。
普通に沢山の方が買ってくれましたが、それ以上、林振生 老師に触れることはありませんでした。
正直、完全無肥料・無農薬を謳うだけを中国茶ファンへ届けるのは……と、変な負い目を感じていたのです。
しかし、数年の時を経て、やっぱり林振生 老師を少しでも紹介しようと考えるようになりました。
やっぱり、最後に製茶をしたのは誰なのか？って気になりますよね？
▼今回、3点の茶葉を紹介します
今回、セットでは販売しないのですが、林振生 老師の手掛けた茶葉を3点、紹介したいです。
▼CT28 また、なんで混ぜた古樹&母樹 茶頭 中火2026春
そう、去年のエコ茶会で販売して、早い段階で完売してしまったあの茶葉です。
詳しくは、去年のブログをどうぞ。
しかし、去年と今年とでは、この「何で混ぜた茶頭」の意味合いが違います。
どう違うのか？
去年は、林振生 老師の奥さまが間違って混ぜてしまった。
今年は……俺が意図して混ぜましたーーーー！！！
どうして混ぜてしまったのか？
去年あれほど、混ぜたことに対して後悔というか“勿体ない”といった感情があったにも関わらず、今回は自分で混ぜるように指示をしました。
理由は明確。この「何で混ぜた茶頭」の反応が良かったからです。
実際に多くのお茶ファンと交流した際に「この何で混ぜた茶頭が面白かった」という声もかなり頂きましたし、「今年も混ぜたほうが良くないか？」と心変わりしてしまったからです。
そして今年も、どんな茶頭を混ぜたのか？ 発表します。
・古樹 原生態 棋盘海底捞針 母樹 大質山 中火 茶頭 2026年
・古樹 原生態 棋盘桂花香 母樹 大質山 茶頭 中火 茶頭 2026年
・棋盘黄枝香 母樹 大質山 茶頭 2025年
・老叢 原生態 凹富後 大質山 中足火 2026春
・老叢 原生態 小骨貢 大質山 軽火 中足火 茶頭 2026年
・古樹 原生態 夜来香 大質山 単株 中足火 2026春
・古樹 宋種 芝蘭香 平坑頭 中足火 2026春
・古樹 宋種 黄枝香 平坑頭 単株 中足火 2026春
・古樹 原生態 棋盘桂花香 大質山 三傑 中足火 2026春
今年もバキバキですね。混ぜた時に想いました、またやっちまった。
・税込1,480円／30g ・販売ページはここ
▼FB53 古樹 原生態 棋盘黄枝香 母樹 大質山 中足火 2026春
本当は、これは冬のF4（エフスー）シリーズに入れるつもりでした。
しかし、これはF4に入れるべきではない。単独で出すべきだ。と判断しました。
何故か？ それはダントツ孤高のクオリティ＆存在感だったから。
これは……茶樓雨香の仲間にもう一度怒られるかもしれませんが、敢えて言う！
「どんなバカ舌でも解るお茶です！」
・税込4,480円／7g ・販売ページはここ
▼HS36 老叢 原生態 杏仁香 大質山 中足火 2026春
茶樓雨香の仲間の間でもかなり評価の高いお茶です。そして私も、大好きな茶葉でもあります。
この杏仁香、中足火に仕上げる際に、林振生 老師から一旦卸し販売ストップがかかってしまった茶葉でもあります。
販売ストップというか、「完璧に仕上げるのに時間を要した」と言ったほうが正しいです。
理由は、仕上がりに納得いかなかったから。そして複数回のテスト焙煎の後に、エコ茶会に間に合いました。
茶樓雨香の杏仁香と言えば、ずっとコレです。
全国の杏仁香ファンの皆さま、お待たせしました。
・税込1,490円／7g ・販売ページはここ
▼最後に
“源生態”=無肥料無農薬という言葉は、簡単に謳えます。
しかし、その裏には収量の変動と、コスト構造の逆転と、納得いくまで製茶を施す茶師の頑固さと、総てが詰まっています。
やっぱり、最後に製茶をしたのは誰なのか？
その答えを、ぜひ一口で。
あと、煎持ちがかなりするのでこれも源生態所以の茶葉だからなのかな？と考えております
■販売概要
・会場販売：第22回 地球にやさしい中国茶交流会（エコ茶会） 2026年11月21日（土）・22日（日）／東京・浜松町
・ECサイト販売：2026年11月21日（土）日本時間21時〜（茶樓雨香ECサイト）
源生態の北極星。どうぞ、茶樓雨香のブースで。
