2026/11/10 09:08
エコ茶会ですね。
年に一度の祭りです。
第22回「地球にやさしい中国茶交流会（エコ茶会）」は、2026年11月21日（土）・22日（日）、東京・浜松町で開催されます（エコ茶会公式サイト）。
記念する発表、第二弾はこちら。
やりすぎ炒仔と人民緑茶な炒仔セット 3種各30g
・合計90g 8,280円（税込）
・勿論、潮州おっさん愛用缶入り
エコ茶会の会場で販売しますし、11月21日（土）日本時間21時からはECサイトでも販売開始します。
炒仔（チャオザイ）。日本の中国茶ファンがほとんど見たことも聞いたこともないお茶だと思います
そしてこのセット、"やりすぎ"と"人民"という二極の炒仔を、一つの缶に収めました。
では、順を追って。
▼きっかけは、25年前の深圳
今から約25年前。私が潮州系料理にハマったきっかけのお店、深圳の潮州系の料理屋。人生で初めて食べた潮州料理は、衝撃的でした。
その食事の中で振る舞われたのが、漆黒のお茶。
「このお茶を飲むと、たくさん料理が食べれるよ」と言われました
なるほど。このお茶で消化を促して、次の食事までに胃を空っぽにしておくんだ……
なんてブルジョワジーなお茶だこと。
正直に言うと、美味しいとは思いませんでした。だけど、異様に食事に合う。
合う、というか寄り添う。
そのお店の主人は、私が興味津々で質問するものだから、炒仔を年代別に何種類も振る舞ってくれました。若いものから古いものまで、順番に。
若い炒仔は苦すぎて悶絶したのを覚えています。
そして――いい感じに熟成された年代物の炒仔は、苦みが消え、茶湯が"スルリ"と喉を滑り落ちる。この体感が、なんとも言えない感動につながったのです。
▼炒仔って何？ 炒茶じゃないの？
みなさん、炒仔を知っていますか？
人によっては炒茶と呼ばれていて、むしろ「炒茶」の方が日本では知られていると思います。
ですが私は極度の天邪鬼なので、炒仔と呼ぶことにしています。
なぜなら、広東省の潮州市近辺の街を歩くと、圧倒的に炒茶よりも炒仔と呼ばれていることが多かったからです。
……ちょっと、現地感出しちゃっている自分がイタイですが、我々茶樓雨香は炒仔でいきます。
広東省で有名な烏龍茶と言えば鳳凰単叢。産地は潮州市にある鳳凰山です。
そしてその潮州市周辺の街で、昔から飲まれていたお茶――それが、この炒仔なのです。
先ず簡単に紹介すると、炒仔は烏龍茶ではなく、緑茶に分類されます。
系統は大きく分けて2つ。梅州系の炒仔と掲陽系の炒仔。どちらも、鳳凰単叢で有名な潮州市の隣街が産地です。
▼これは、まさしく人民緑茶なのでは？
炒仔の認知度は、国外では殆んど無いに等しい。
だけど、潮州を一旦離れて周辺の街に移動すると、そこで暮らす人民が、炒仔を日常的に飲んでいる。
これは、まさしく人民緑茶なのではないか？
しかも、緑茶なのに潮州工夫式で楽しむことができる。むしろ潮州工夫式で入れてあげた方が確実に美味い、となると、もう仕入れずにはいられない。
こうやって考えているうちに、絶対に炒仔を販売する！と決めたのが、今年の1月ごろでした。
※この頃の投稿はこちら
※投稿では「鳳凰水仙で作られた緑茶」と書いていますが、現地で情報交換を重ねていくと、鳳凰水仙以外の品種でも炒仔は作られているようです。
▼鳳凰山の評判は最悪。ただ一人を除いて
鳳凰山の農家さんや茶師さんに、炒仔について色々聞いてみました。
帰ってきた返事は、散々です。
「炒仔は低品質すぎる。炒仔飲むんだったら、普通に浪菜飲んだほうが良い」
「泣く泣く、雨の日に摘採された鳳凰単叢の茶葉が炒仔になるんだよ」
……結構、良い返事が帰ってきませんでした。
ただ、一人を除いては。
▼鳳凰山の鬼才！陳少波。「炒仔つくれるってよ」
炒仔は、良くも悪くも品質の幅が極めて広い。しかも品質の悪いレンジが結構広め。
だけど、とびきりの炒仔は――数年経つと、驚くほど滑らかで、飲み心地が良いんだ。
やっぱり俺たちの陳少波 老師！ 話がわかる！
ということで、2026年シーズン。炒仔をオーダーすることにしました。
しかし、事態は思わぬ方向へ。
▼製茶に妥協は許されない。でも妥協してほしい。
私は普通に、低山エリアの鳳凰水仙をさらっと製茶して、「ハイ、炒仔の出来上がり」という流れを予想していました。
いや、予想というより、それを望んでいた。
今年の4月のある日。陳少波 老師の製茶所で私は長い時間、腕組みをしていました。
理由はシンプル。老師が「炒仔を作るのであれば、これまでにないような炒仔を作る！」と息巻いていたのです。
ただ私は、普通の炒仔を仕入れたいだけ。だけど彼は、「陳少波が炒仔を製茶するのであれば、どうあるべきか？」まで考えていた。いや、何度も試作を繰り返していた。
こんなにこだわらなくていいよ。日本人の中国茶ファンの多くは、炒仔を飲んだことがないんだから、基準となる炒仔があれば十分なんだ……。
しかし、彼は私の言うことを聞かない。
「俺が炒仔を作るんだ。普通の炒仔なんてありえない！！！」
瞳の奥に炎が見える。
そんな時の陳少波 老師は、聞く耳を持ちません。
マジか～、と溜息をつきながら。この炒仔の魅力を、どうやって日本の中国茶ファンへ伝えるか。頭痛の種が増えてしまいました。
▼ノリノリで出てきた、蜜蘭香を使った2つの炒仔
そうです。彼は、普通じゃない炒仔を仕上げてしまったのです。
若い炒仔は苦くて刺激的でなければいけない。そして時を経て滑る喉越しへ変化させなければならない。
そして問題はここ、強烈な個性を宿さないといけない。と勝手に拡大解釈し、2種類の炒仔を仕上げていました。
①蜜蘭香 炒仔 甜竹坑 2026春
蜜蘭香でほうじ茶を作ったら、こうなるんだろうな。という感じの仕上がり。
茶樹は樹齢30年程度、甜竹坑の中では中山エリアの茶葉です。
「どう？ 3年後にはすぐにでも化けそうな風格の炒仔でしょ？」
と、満足げな表情を見せる陳少波 老師。
確かに今飲んでも美味しいし、数年後化けそうな予感がビンビンの炒仔
でもね……俺が欲しかったのは、普通の炒仔……。
そして、次の茶葉で度肝を抜かれる。
②野生蜜蘭香 炒仔 甜竹坑 2026春
いや～、まいった。このポテンシャルの茶葉だったら、普通に鳳凰単叢を作ってほしかった……
これが、初めて私がこの茶葉を試飲した時の感想です。
茶湯はネオン管のように鮮やかなピンク。もう既にバキバキ充血にキマっている様子が、うかがえます。
甜竹坑の林の奥にある、実生の蜜蘭香。その中でも比較的若い（若いと言っても、樹齢は約30年程度）茶葉を使ってしまった。
余韻は強烈。ファーストインプレッションは、まさに蜜蘭香のダブルエスプレッソ！
「これが個性よね」と言わんばかりの、満足げな表情の陳少波 老師……
いや、このままでは誰も飲んだことのない炒仔が仕上がってしまう！一体どこに人民緑茶の要素があるのか？
このままじゃマニア中のマニアにしかウケないラインナップ！
非常に危険。売れないアーティストが負のスパイラルにハマる様子そのものではないか！
隣では、一緒に試飲した脈拍店長が腕組みをして、我々2人に冷たい視線を向けています。
これは、マズイ。
ということで、陳少波 老師を説得するしか無い。
「どうか、普通の炒仔を作ってくれ！！！ 鬼才の看板はもうここでは降ろしてくれーーー！！」
▼三本目。登塘鎮で見つけた"本物の人民緑茶"
話を聞いてみれば、炒仔で使用される茶青（生の葉）には農薬や肥料が多く使われており、イマイチ信用できない、とのこと。
ということで、私と老師のネットワークを駆使して、探してきました。安心安全の炒仔を！
場所は、同じ潮州市にある登塘鎮。
ここは低山エリアなので、大量生産用の鳳凰単叢や炒仔が多く生産されています。
信頼できる登塘鎮の農家さんからいくつかサンプルを入手し、実際に飲んでみて――「コレだよ！！」を見つけました！
いや～、9月末に入ってやっと見つけた（汗）。エコ茶会に間に合って、良かった。
これが人民緑茶にふさわしい炒仔だよ！食事中にがぶ飲み用だよ！
▼そしてここに完成！やりすぎ炒仔と人民緑茶な炒仔セット
③炒仔 登塘 2026春
上の2種（やりすぎ炒仔）と、この登塘（人民緑茶な炒仔）を束ねて。
【やりすぎ炒仔と人民緑茶な炒仔セット】
・蜜蘭香 炒仔 甜竹坑 2026春
・野生蜜蘭香 炒仔 甜竹坑 2026春
・炒仔 登塘 2026春
3種各30g入、合計90g。
勿論、潮州おっさん愛用缶入り！
税込み8,280円
▼最後に
炒仔は、寝かせて飲むお茶です。最低でも3年は寝かさないといけません。
だったら「3年後に売れば？」という声が聞こえてきそうですが。是非、今年仕上がったばかりの炒仔も飲んでみてほしい。
本当に苦くてバキバキで、一切の寄り添うことを否定した茶葉。
それが時を経て、食事に合うような人民緑茶へ変わっていく様を。
できれば毎年、少しずつでいい。一回は飲んでみてほしいのです。
そして、お約束。
炒仔は強烈なので、満水100～120mlの蓋碗の場合は、3gの茶葉量を推奨します。
いつもの鳳凰単叢と同じように7gを投入すると、痛い目に遭います。
■販売概要
・会場販売：第22回 地球にやさしい中国茶交流会（エコ茶会）
2026年11月21日（土）・22日（日）／東京・浜松町
・ECサイト販売：2026年11月21日（土）日本時間21時〜（茶樓雨香ECサイト）
やりすぎ炒仔デビュー、ここ日本から。どうぞ。
