2024/07/04 19:34
※この記事は2024年7月4日に書き始めました、その後、更に良いと考えられるいれ方が見つかればアップデートいたします。
目次
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▼茶器と使用する水について
カテゴリー別お茶のいれかた
▼鳳凰単叢 ※蜜蘭香、東方紅以外
▼鳳凰単叢 蜜蘭香、東方紅
▼鳳凰単叢 単叢紅茶
▼恵州岩茶
▼武夷岩茶
▼安渓鉄観音
▼滇紅
▼雲南白茶
▼福鼎白茶
▼水出し
▼急冷
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▼茶器と使用する水について
先ずは、使用するおすすめ茶器
蓋碗：満水容量100〜110ml、白磁、できれば絵付けがされていないタイプ
小杯：満水20〜30ml、白磁またはガラス、縁の部分ができるだけ薄いタイプ
水：サントリー 天然水 南アルプス、サントリー 天然水 阿蘇
▼鳳凰単叢※蜜蘭香、東方紅以外
茶葉の量：7g
湯温：100℃
醒(洗)茶：1〜3秒
一煎目蒸らし時間：蓋をして5秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
▼鳳凰単叢 蜜蘭香、東方紅
茶葉の量：7g
湯温：100℃
醒(洗)茶：1秒
一煎目蒸らし時間：蓋をして3秒
二煎目以降：蓋をして1〜3秒
▼鳳凰単叢 単叢紅茶
茶葉の量：4〜5g
湯温：100℃
醒(洗)茶：無し
一煎目蒸らし時間：蓋をして10秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
▼恵州岩茶
茶葉の量：5g
湯温：100℃
醒(洗)茶：1〜3秒
一煎目蒸らし時間：蓋をして5秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
▼武夷岩茶
茶葉の量：8〜9g
湯温：100℃
醒(洗)茶：無し
一煎目蒸らし時間：蓋をして5秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
▼安渓鉄観音
茶葉の量：5〜7g
湯温：100℃
醒(洗)茶：5秒
一煎目蒸らし時間：蓋をして5秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
▼滇紅
茶葉の量：7g
湯温：80〜90℃
醒(洗)茶：無し
一煎目蒸らし時間：蓋をして10秒
二煎目以降：蓋をして2〜5秒
※紅茶用に鍛えた紫砂壺または潮州朱泥手拉壺を使うとなおよし。
▼雲南白茶
茶葉の量：3g
湯温：100℃
醒(洗)茶：無し
一煎目蒸らし時間：蓋をして10秒
二煎目以降：蓋をして5〜10秒
▼福鼎白茶
茶葉の量：4-5g
湯温：100℃
醒(洗)茶：無し
一煎目蒸らし時間：蓋をして10秒
二煎目以降：蓋をして5〜10秒
▼水出し
茶葉の量：水100ccに対して1gの茶葉
湯温：10℃以下
醒(洗)茶：一回
抽出時間：冷蔵庫で8時間〜12時間
※お好みの濃度になったら、茶葉はすべて水揚げしてください
▼急冷
茶葉の量：7g
湯温：100℃
醒(洗)茶：一回
蒸らし時間：蓋をして1〜2分
二〜三煎分お茶を抽出します
氷でお茶をマドラー等でかき混ぜながら急冷し、十分にお茶が冷えたら氷を取り除きお好みの濃さをキープさせてください
